setzt sich aus einem großen Übungsangebot zu Grundlagen und fachbezogenen Rechenaufgaben zusammen nach Lernfeldern gegliedert Info- und Formelkästen vermitteln notwendiges Grundlagenwissen behandelt besonders umfangreich verschiedene Kalkulationsarten: Speisen, Getränke, Aufschläge, Zimmer enthält Wiederholungsaufgaben, Tests und Aufgabensätze mit Wertungsvorschlägen Beschreibung ausblenden