nach den Lernfeldern des 1. bis 3. Ausbildungsjahres des Bundesrahmenlehrplans für die Restaurantfachleute aufgebaut bietet einen praxisnahen, lernfeldorientierten Aufbau und besticht durch eine klare Struktur mit zahlreichen qualitativ hochwertigen Fotos, Zeichnungen, Grafiken und Rezepten mit kompakten Übersichten und Tabellen zum leichten Verständnis mit Aufgaben, die das Gelernte abfragen, festigen und erweitern kann durch die auf das Buch abgestimmten Arbeitshefte, ein Handbuch für das Gastgewerbe und eine DVD mit Filmszenen und Lern-Kapiteln in deutscher und englischer Sprache ergänzt werden Beschreibung ausblenden